# La Table — The South of France
> La Table — manger le Sud de la France, de l’étal du marché à la salle étoilée. Huile d’olive, rosé, bouillabaisse, truffes et les chefs qui gardent le produit honnête.

*Source : https://the-south-of-france.com/fr/la-table/*

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La rubrique · The Section

Huile d’olive et _rosé_, bouillabaisse et truffe noire — le Sud déployé assiette après assiette, du quai de pêche au menu dégustation.

![Un marché du sud de la France sous la lumière du matin](https://images.unsplash.com/photo-1597824854158-9226c52cd21b?fm=jpg&q=76&w=1600&auto=format&fit=crop) Le grand reportage · À travers le Sud

Le grand reportage · À travers le Sud

## Le _marché du matin_, région par région

Aix, Sète, Nice, Arles. Six marchés, une règle — arriver tôt, suivre la file des habitants, et ne jamais acheter une tomate hors saison.

Texte — Élise Marchand

[Lire le reportage — read the report](https://the-south-of-france.com/fr/la-table/provence-table-guide/)

### Les dernières de _La Table_

[Tous les articles →](https://the-south-of-france.com/fr/journal/)

![Une marmite de soupe de poisson sur le feu](https://images.unsplash.com/photo-1446155844149-5ac83a06ca74?fm=jpg&q=74&w=900&auto=format&fit=crop)

Bistrots

#### Une vraie bouillabaisse

Où trouver le plat servi selon la charte de 1980 — poissons de roche, deux services, et la rouille sur le pain grillé.

Marseille · Bouches-du-Rhône

![Un verre de rosé pâle au soleil](https://images.unsplash.com/photo-1604948559069-3287d5c5a6e5?fm=jpg&q=74&w=900&auto=format&fit=crop)

Vins

#### Le rosé de Bandol & de Provence

Pâle, minéral et fait pour vieillir — le versant sérieux d’un vin que le monde boit trop vite.

Var & Bouches-du-Rhône

![Des bouteilles d’huile d’olive verte](https://images.unsplash.com/photo-1597512432969-dd65354dba02?fm=jpg&q=74&w=900&auto=format&fit=crop)

Huile d’olive

#### La nouvelle huile d’olive

Une appellation protégée et un goût d’herbe coupée — les moulins à visiter à la première pression.

Vallée des Baux · Provence

![Une truffe sur une planche de bois](https://images.unsplash.com/photo-1587579785043-eccb9f70391d?fm=jpg&q=74&w=900&auto=format&fit=crop)

Marchés

#### La truffe noire du Tricastin

Le plus grand marché au tubercule d’Europe, chaque samedi dès novembre — prévoir des espèces et du sang-froid.

Richerenches · Vaucluse

![Un chef dressant dans une cuisine claire](https://images.unsplash.com/photo-1715792001784-708b1d2c0bcd?fm=jpg&q=74&w=900&auto=format&fit=crop)

Chefs

#### Les cuisines du potager, à Arles

Une génération qui cuisine à quelques mètres de ce qu’elle cultive — les tables les plus discrètement radicales du Sud.

Arles · Camargue

![Des confiseries aux amandes sur un étal](https://images.unsplash.com/photo-1673423050661-134515109330?fm=jpg&q=74&w=900&auto=format&fit=crop)

Sucré

#### Les treize desserts

Nougat, calissons, figues sèches et fougasse — la vieille table provençale qui clôt chaque fête d’hiver.

Provence · à Noël

Le carnet d’adresses · The Address Book

### Le Sud, _goûté_

Table

##### Chez Fonfon

Marseille · le Vallon des Auffes

Vins

##### Domaine Tempier

Bandol · Le Plan-du-Castellet

Marché

##### Les Halles de Sète

Sète · Hérault

Huile

##### Moulin Castelas

Les Baux-de-Provence

Sucré

##### Maison Brémond 1830

Aix-en-Provence

Truffe

##### La Beaugravière

Mondragon · Vaucluse

[Voir toute La Table →](https://the-south-of-france.com/fr/ou-dormir/)