# L’Oustau de Baumanière — The South of France > Une table légendaire dans un vallon de roche sous Les Baux, où la Provence se cuisine au plus haut niveau depuis soixante-dix ans — notre avis, le verdict et que voir aux alentours. *Source : https://the-south-of-france.com/fr/la-table/oustau-de-baumaniere/* --- Type Gastronomique Saison idéale Avril – octobre Menu à partir de 220 € Couverts Une soixantaine Idéal pour Un long déjeuner Notre avis · The Review ## La Provence cuisinée au _sommet_, sous les rochers des Baux. Au pied des falaises d’un blanc d’os qui portent Les Baux, dans le creux vert que l’on appelle ici le Val d’Enfer, se tient l’une des grandes tables du Sud. Fondé par Raymond Thuilier en 1945 et aujourd’hui entre les mains de Glenn Viel, l’Oustau porte la Provence au sommet de la cuisine française depuis trois générations — et, chose remarquable, garde encore l’air d’un mas où quelqu’un se trouve cuisiner très, très bien. La cuisine lit d’abord son propre jardin. Légumes sortis de terre depuis une heure, huile d’olive du vallon, agneau des Alpilles, herbes que l’on sent depuis la terrasse. C’est précis, moderne, parfois joueur — mais cela n’oublie jamais qu’il se tient en Provence et lui répond. ### Le cadre Le déjeuner sur la terrasse, sous les platanes et la falaise, est la version à réserver. Il y a aussi des chambres, dispersées dans le domaine, si une bouteille en appelle une autre. Lisez notre [guide des tables de Provence](https://the-south-of-france.com/fr/la-table/provence-table-guide/). ### Y aller Le vallon est à vingt minutes de Saint-Rémy-de-Provence et à quarante de la gare TGV d’Avignon. Venez en voiture, et montez au village mort des Baux avant de passer à table. Voir aussi notre [week-end dans les Alpilles](https://the-south-of-france.com/fr/provence/alpilles-weekend/). En un mot · The verdict « Un monument qui n’a jamais refroidi. Réservez le déjeuner sur la terrasse et donnez-lui l’après-midi ; rien d’autre ne tiendra la comparaison ce jour-là. » L’adresse · The Address L’Oustau de Baumanière Adresse Mas de Baumanière, 13520 Les Baux-de-Provence Site web baumaniere·com Ouverture Fermé l’hiver ; déjeuner & dîner Réservation Indispensable, bien à l’avance [Réserver une table](https://the-south-of-france.com/fr/contact/) Les Baux-de-Provence, Bouches-du-Rhône En images · The Gallery ![Le vallon aux premières lueurs](https://images.unsplash.com/photo-1600762849691-4b51bc94009c?fm=jpg&q=74&w=1200&auto=format&fit=crop) ![Les falaises blanches des Baux](https://images.unsplash.com/photo-1673423050661-134515109330?fm=jpg&q=74&w=800&auto=format&fit=crop) ![Un olivier près d’un mur de pierre](https://images.unsplash.com/photo-1446155844149-5ac83a06ca74?fm=jpg&q=74&w=800&auto=format&fit=crop) ![Le jardin en fleurs](https://images.unsplash.com/photo-1715792001784-708b1d2c0bcd?fm=jpg&q=74&w=800&auto=format&fit=crop) ![La terrasse au crépuscule](https://images.unsplash.com/photo-1587579785043-eccb9f70391d?fm=jpg&q=74&w=800&auto=format&fit=crop) À proximité · Nearby ### Pendant votre séjour dans les _Alpilles_ [ ![Carrières des Lumières](https://images.unsplash.com/photo-1715792001784-708b1d2c0bcd?fm=jpg&q=74&w=900&auto=format&fit=crop) Art · 5 min #### Carrières des Lumières Les Baux-de-Provence ](https://the-south-of-france.com/fr/provence/)[ ![Glanum](https://images.unsplash.com/photo-1604948559069-3287d5c5a6e5?fm=jpg&q=74&w=900&auto=format&fit=crop) Ruines · 20 min #### Les ruines de Glanum Saint-Rémy-de-Provence ](https://the-south-of-france.com/fr/provence/)[ ![Le marché du samedi](https://images.unsplash.com/photo-1597824854158-9226c52cd21b?fm=jpg&q=74&w=900&auto=format&fit=crop) Marché · 20 min #### Saint-Rémy-de-Provence Marché du samedi ](https://the-south-of-france.com/fr/provence/)