Un domaine viticole qui a appris à garder ses hôtes.
Les Carrasses est un grand château viticole du XIXᵉ siècle resté vide pendant des décennies, ramené pièce par pièce à l’un des séjours les plus détendus du Languedoc. Le domaine fait toujours du vin ; les cours et les dépendances sont devenues des chambres et des villas indépendantes, disposées autour d’une longue piscine qui regarde droit ses propres vignes jusqu’aux collines.
Ce n’est pas un hôtel feutré où l’on ne touche à rien — il y a des enfants dans la piscine et des vélos contre le mur — mais l’ossature est sérieuse : hauts plafonds, sols de pierre, la lumière lente du Languedoc. On peut cuisiner soi-même ou confier la soirée au bistrot ; dans les deux cas, le vin vient de la grille.
La table
Le bistrot s’installe dans l’ancien chai et sur la terrasse, simple et méridional : charcuterie, poisson grillé, les bouteilles du domaine. Lisez notre guide du Languedoc.
Y aller
Le château est à vingt minutes dans les terres au-dessus de Béziers, entre Capestang et le canal du Midi. Venez en voiture — les vignes et le canal sont la raison d’en avoir une ici. Voir aussi notre canal du Midi à vélo.
« Une maison de vacances pour adultes avec une vigne en prime. Prenez une villa pour une semaine, longez le canal, et buvez ce qui pousse par-dessus le mur. »
