The South of France / Rubriques
La Table
Du marché du matin au déjeuner qui s’éternise — comment le Sud de la France mange, boit et s’attarde.
Huile d’olive et rosé, bouillabaisse et truffe noire — le Sud déployé assiette après assiette, du quai de pêche au menu dégustation.
Le grand reportage · À travers le Sud Aix, Sète, Nice, Arles. Six marchés, une règle — arriver tôt, suivre la file des habitants, et ne jamais acheter une tomate hors saison.
Où trouver le plat servi selon la charte de 1980 — poissons de roche, deux services, et la rouille sur le pain grillé.
Pâle, minéral et fait pour vieillir — le versant sérieux d’un vin que le monde boit trop vite.
Une appellation protégée et un goût d’herbe coupée — les moulins à visiter à la première pression.
Le plus grand marché au tubercule d’Europe, chaque samedi dès novembre — prévoir des espèces et du sang-froid.
Une génération qui cuisine à quelques mètres de ce qu’elle cultive — les tables les plus discrètement radicales du Sud.
Nougat, calissons, figues sèches et fougasse — la vieille table provençale qui clôt chaque fête d’hiver.