The South of France / Rubriken
Am Tisch
Vom Morgenmarkt bis zum langen Mittagessen — wie der Süden Frankreichs isst, trinkt und verweilt.
Olivenöl und Rosé, Bouillabaisse und schwarzer Trüffel — der Süden Teller für Teller ausgebreitet, vom Fischerkai bis zum Degustationsmenü.
Die große Reportage · Quer durch den Süden Aix, Sète, Nice, Arles. Sechs Märkte, eine Regel — früh kommen, der Schlange der Einheimischen folgen und nie eine Tomate kaufen, die keine Saison hat.
Wo man das Gericht nach der charte von 1980 findet — Felsenfische, zwei Gänge und Rouille auf geröstetem Brot.
Blass, mineralisch und zum Reifen gemacht — die ernste Seite eines Weins, den die Welt zu schnell trinkt.
Eine geschützte Appellation und ein Aroma von frisch geschnittenem Gras — die moulins, die man bei der ersten Pressung besucht.
Europas größter Knollenmarkt, jeden Samstag ab November — bringen Sie Bargeld und einen kühlen Kopf mit.
Eine Generation, die wenige Meter von dem kocht, was sie anbaut — die leiseste radikalste Tafel des Südens.
Nougat, Calissons, getrocknete Feigen und Fougasse — die alte provenzalische Tafel, die jedes Winterfest beschließt.