The South of France / Secciones
La Mesa
Del mercado de la mañana al largo almuerzo — cómo come, bebe y se demora el Sur de Francia.
Aceite de oliva y rosado, bouillabaisse y trufa negra — el Sur servido plato a plato, del muelle de pesca al menú degustación.
El gran reportaje · A través del Sur Aix, Sète, Nice, Arles. Seis mercados, una sola regla — llegar temprano, seguir la cola de los lugareños y no comprar nunca un tomate fuera de temporada.
Dónde encontrar el plato servido según la charte de 1980 — pescados de roca, dos servicios y la rouille sobre pan tostado.
Pálido, mineral y hecho para envejecer — la cara seria de un vino que el mundo bebe demasiado deprisa.
Una denominación protegida y un sabor a hierba recién cortada — los moulins que visitar en la primera prensada.
El mayor mercado de tubérculo de Europa, cada sábado desde noviembre — lleve efectivo y sangre fría.
Una generación que cocina a pocos metros de lo que cultiva — las mesas más discretamente radicales del Sur.
Turrón, calissons, higos secos y fougasse — la vieja mesa provenzal que cierra cada fiesta de invierno.