Die Riviera isst auf zwei Arten. Da ist die Küche von Nizza auf den Märkten — Socca, Pissaladière, eine richtige Salade niçoise ohne Kartoffel — und da ist die große Terrasse über dem Meer, wo die Aussicht die halbe Rechnung ist. Beide lohnen Ihre Zeit; keine lässt sich hetzen.
I. Die Tafeln in der Höhe
In Èze serviert La Chèvre d’Or das Mittagessen auf einer Terrasse, die vierhundert Meter zum Wasser abfällt. In Saint-Paul-de-Vence setzt La Colombe d’Or Sie zwischen Léger und Miró und einen berühmten Vorspeisenwagen. In Menton verkocht Mirazur seine eigenen Terrassengärten über der Bucht.
„An der Riviera ist das Mittagessen eine Aussicht, durch die man zufällig isst.“
II. Die Altstadt, im Stehen
In Nizza essen Sie, wie die Stadt es tut: Socca heiß von der Kupferplatte auf dem Markt am Cours Saleya, ein Stück Pissaladière, ein Glas Bellet aus den Hügeln hinter dem Flughafen. Es kostet fast nichts und sagt über die Küste mehr als jedes Degustationsmenü.
