Der Languedoc ist der Midi, bevor er das Posieren lernte. Die Weinberge laufen bis ans Meer, die Städte behalten ihre arbeitenden Häfen, und eine Flasche, die zwei Regionen weiter östlich ein Vermögen kostete, kostet hier fast nichts. Es ist der Süden für jene, die lieber nicht anstehen.
I. Die Lagune und das Meer
In Bouzigues, am Étang de Thau, werden die Austern aus der Lagune gezogen und eine Stunde später am Kai gegessen. Jenseits des Wassers steigt Sète seinen Hügel über einem arbeitenden Hafen hinauf — essen Sie eine Tielle, sehen Sie im Sommer dem Wasserstechen zu und steigen Sie hinauf zum Friedhof, den Paul Valéry ins Meer schrieb.
„Im Languedoc ist der Wein ehrlich, und die Preise haben die Nachricht nicht gehört.“
II. Die Garrigue und die Rebe
Im Landesinneren steigt das Buschland der Garrigue hinauf zu den Weinbergen des Minervois, von Faugères und des Pic Saint-Loup. Der Wein ist in einer Generation vom Fass zum Ernsthaften gereift, und man verkostet ihn am Weingut zum Preis eines Kaffees anderswo. Der Canal du Midi näht alles zusammen, Platanen und langsames Wasser.
