El Languedoc es el Midi antes de aprender a posar. Los viñedos corren hasta el mar, las ciudades conservan sus puertos de trabajo, y una botella que costaría una fortuna dos regiones más al este aquí no cuesta casi nada. Es el Sur para quien prefiere no hacer cola.
I. La laguna y el mar
En Bouzigues, en el étang de Thau, las ostras salen de la laguna y se comen en el muelle una hora después. Al otro lado del agua, Sète trepa su colina sobre un puerto en activo — coma una tielle, vea las justas náuticas en verano, y suba al cementerio que Paul Valéry escribió en el mar.
«En el Languedoc el vino es honesto y los precios no se han enterado.»
II. La garriga y la viña
Tierra adentro, el matorral de la garriga sube hasta los viñedos del Minervois, de Faugères y del Pic Saint-Loup. El vino ha pasado del granel a lo serio en una generación, y se cata en la bodega por el precio de un café en otra parte. El Canal du Midi lo cose todo, plátanos y agua lenta.
