Una tavola sospesa tra il villaggio e il mare.
Èze è un villaggio medievale saldato a un picco di roccia, e La Chèvre d’Or è saldata a Èze. La terrazza precipita sotto i vostri piedi verso il Mediterraneo, duecento metri più in basso, con il Cap Ferrat a sinistra e, nelle giornate limpide, la Corsica da qualche parte oltre la foschia. È, francamente, una delle grandi viste da una tavola d’Europa — e la cucina ha il coraggio di esserne all’altezza.
La cucina è l’alta gastronomia della Riviera nella sua forma più rifinita: pesce di lenza, verdure delle colline alle spalle, salse di vera precisione. Non è economica e non finge di esserlo. Ciò che comprate è un pomeriggio che racconterete per anni.
La cornice
Andateci a pranzo, quando la luce è sull’acqua e il villaggio è vostro prima dell’arrivo dei pullman. Ci sono camere sparse lungo le viuzze se preferite non rimettervi in strada dopo. Vedete la nostra guida alle tavole della Riviera.
Come arrivare
Èze si trova sulla Moyenne Corniche tra Nizza e Monaco, a venti minuti dall’una e dall’altra. Parcheggiate in basso e salite le viuzze a piedi — non c’è altro accesso. Vedete anche la nostra Riviera in tre giorni.
«Si paga per la vista e si resta per la cucina. Prenotate il pranzo, sedetevi al parapetto e lasciate che il pomeriggio precipiti con la falesia.»
